Guatemala está en fase de preparación para exportar mangos
La época seca es la ideal para la cosecha de los mangos, una de las frutas con más demanda de Estados Unidos y Europa. Cada caja que sale del país, debe cumplir con reglas fitosanitarias.
El mango, esa jugosa y colorida fruta que se utiliza para hacer jugos, postres o simplemente para endulzar el paladar con su pulpa cruda, está en la última fase de su crecimiento en las cosechas guatemaltecas. La época seca es la propicia para su maduración y así, poder exportar los mejores a Estados Unidos y Europa.
Entre las últimas semanas de febrero y la tercera de mayo, los productores tienen tiempo para supervisar y empacar los mangos que saldrán del país. El problema se da cuando comienza la lluvia, pues la humedad permite que los huevos que pone la mosca de la fruta revienten y la infecten, y el mercado estadounidense no permite que llegue a sus supermercados un mango en ese estado.
Para realizar esa supervisión, los productores tienen un sistema. El Programa Integral de Protección Agrícola y Ambiental (PIPAA) se encarga de apoyar a las fincas que se dedican a este cultivo. En ese sentido, los inspectores de campo colocan trampas para atraer a la mosca y verificar si existen colonias de estos insectos o no. También están involucrados inspectores de planta, quienes verifican que la clasificación del producto llene los requerimientos.
“El mercado europeo es un poco más flexible, pero Estados Unidos sí es bastante estricto. Sin embargo, nosotros no hacemos diferencia. Siempre enviamos lo mejor de lo mejor a ambos”, dice Erick Alberto Lara, coordinador del Comité de Mango/Berries de la Asociación Guatemalteca de Exportadores (Agexport).
El experto también señala que el mango es una fruta “muy delicada”, y que se tiene que guardar el protocolo adecuado para exportarlo. Por ejemplo, si una planta procesadora no cuenta con una revisión del PIPAA, los mangos no salen de Guatemala. Pero el certificado de este programa no se entrega de un día para otro. La asistencia de los productores en charlas, foros, muestras técnicas y guías de procesos, también son tomadas en cuenta.
Los más dulces
La clasificación de los mangos no se da solamente en el área de evitar plagas. La maduración, el tamaño y hasta el color, son factores determinantes para saber si un mango irá o no, a la caja que saldrá del país. Desde la poda, hasta el tratamiento hidrotérmico (poner la fruta en agua caliente para matar cualquier larva), todo cuenta para que un mango esté en óptimas condiciones. Si está muy grande, no se va; si no tiene la pigmentación correcta, tampoco.
En Chiquimula, Retalhuleu, Zacapa, El Progreso, Escuintla y Santa Rosa, se dan las mejores cosechas. Las variedades dependen de su lugar de origen, pero el más solicitado es el Tommy Atkins por ser el que no tiene la pulpa muy fibrosa.
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Las reglas. El tamaño y el color son dos de las características que se incluyen en las reglas fitosanitarias para que la fruta se pueda exportar hacia Europa y EE.UU.
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