Las naranjas agrias de Luis Díaz

Hace ya muchos años he admirado el talento artístico de Luis Díaz tanto como su brillantez intelectual. Esta vez no pude ver el montaje que inauguró el 12 de abril y que estará abierto hasta hoy, en la 10a. avenida 5-49, zona 14.

Resulta que, con un poco más de un año de retraso, anteayer pasó Luis por mi casa y me dejó un ejemplar de Valle de la Ermita, una publicación del 14 de febrero del año pasado, que contiene dos artículos suyos. En la segunda parte del primero, Luis se refiere a las naranjas agrias y me hace una pregunta acerca de ellas; en la segunda parte se refiere a Elisa Fernández Rivas, amiga suya que también apreciaba el sabor de la naranja agria y quien por muchos años fuera colega mía en la Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos. El artículo da a entender que Elisa ya no vive, algo que yo no sabía y que deploro, si así fuera.

En el segundo artículo, Luis se refiere a Danny Schafer, admirado amigo suyo, y pasa revista a un buen número de otros maestros, algunos de los cuales también yo considero amigos míos. Me impresionó enterarme de que las cenizas del maestro Schafer las esparcieron en el Motagua, río que cuando éramos niños llamábamos El río, como si fuera el único, el más limpio, el más lleno de peces, camarones y cangrejos en el mundo.

La pregunta que Luis me hace es la siguiente: ¿Qué departamento del territorio nacional reclama la propiedad del sabor de la naranja agria? ¿Será Zacapa, La Antigua, Petén?

No creo que haya ningún departamento que reclame para sí la naranja agria, como Zacapa reclama el queso seco, o Salcajá el caldo de frutas o Rabinal la naranja dulce o Guazacapán el mango más sabroso que pueda haber, también llamado mango melocotón. Son mangos no muy grandes, un tanto alargados, de un sabor incomparable. Si este año llueve en Jícaro City, pues nos tiene amenazados el calentamiento global, sembraré cinco mangos de Guazacapán que he estado cuidando (con la ayuda de mi guardián) durante meses. No sé si este mango es producto de un injerto. Si así fuera, podría “salirme” el patrón, y todo mi esfuerzo y cuidado sería en vano. (Si algún lector sabe algo de estas cosas le agradeceré me envíe información).

Pero es de naranjas agrias que debemos tratar. Hace más de 20 años, un amigo le obsequió a mi hermana Estela dos preciosos mandarinos. Los sembraron en el lado oriental de la casa y poco años más tarde empezaron a dar centenares de hermosas y jugosas naranjas. ¿Qué pasó con las mandarinas? Lo que pasó fue que se trataba de injertos, y que el patrón utilizado era de naranja agria. La naranja agria es mucho más resistente a todo, de manera que se marchitó y murió el injerto y prosperó el patrón.

Durante años hemos disfrutado las naranjas agrias, especialmente para hacer refrescos. En ensaladas, como gusta hacerlas Luis, yo nunca las he probado, pues cuando éramos niños nunca aprendimos a comer ensaladas, por una buena razón; allí no había verduras (o “vegetales”, como dicen los pochos), pues no las había en la región. Hoy, cada fin de semana llegan a Jícaro City camiones con verduras procedentes del occidente del país. Hay carreteras asfaltadas en ambas márgenes del Motagua y el transporte se facilita mucho.

Sin embargo, de todo lo anterior yo prefiero el sabor del limón criollo. Ni en refresco ni como agregado al caldo del cocido hay para mí nada tan sabroso como el jugo del limón maduro. Pero me refiero al limón criollo amarillo, no muy grande, cuyo jugo puede tomarse puro, y no al grandote verde, que más parece naranja pequeña, que es bastante desabrido; el popular limón persa. ¡Que viva el limón criollo!   

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