Las franquicias extranjeras de comida rápida no son las únicas que crecen en Guatemala. Dobladas San Carlos y La Morenita salen a hacer su competencia.
Compartir un punto de venta con reconocidas marcas de comida rápida no es nada fácil para los pequeños negocios familiares, pero la calidad, buen servicio y constancia pueden ser los ingredientes del éxito, según dos empresas que ya son marcas conocidas para el paladar de los guatemaltecos.
A finales de los años sesenta, Leonel Álvarez consigue comprarle el negocio que tenía Antonio Aguilar (don Tono) frente a la iglesia La Parroquia desde 1950 que fungía como una venta de abarrotes y refacciones, e incluía una bebida de leche que se popularizó con el nombre de cremita.
El hijo de don Leonel, Daniel Álvarez, aún conserva como recuerdo de aquella época las dos mesas de madera con las que se inició el restaurante La Morenita, pero ahora el número de mesas ha crecido siete veces más, y al igual que el resto del mobiliario se ha renovado para dar paso a la modernidad y brindar servicio a una clientela que acude de diferentes puntos cardinales.
Las cremitas de La Morenita mantienen el mismo sabor de hace 57 años, gracias a la receta original de leche pura y sin ingredientes químicos, señala Daniel, gerente de la Distribuidora de Cremitas, S.A. (Discremsa).
Según Daniel, hace un par de décadas los precios de las cremitas eran de Q5 hasta Q25 centavos por vaso de seis onzas o la famosa copa de 12 onzas. Ahora se sirve en vasos desechables y los precios van desde Q3 hasta Q6.
Otra historia original
Una historia similar comparte Mirna Rodríguez, quien administra el negocio iniciado por sus padres en 1951 en un local de billares en la zona 6. Las Dobladas San Carlos, el otro referente del barrio La Parroquia.
Aunque se comparte local con el billar del mismo nombre, esto no ha sido problema para que las familias vengan a comprar . Tenemos clientes que vienen desde niños con sus papás, ahora vienen con sus hijos, indicó.
Doña Juana Salazar, madre de Mirna, cuenta que cuando inició la elaboración de las dobladas el precio de la libra de carne de res era de Q0.10, pero ahora los insumos suben cada mes. El costo del aceite, repollo y las tortillas sube mes a mes y es difícil sostener los precios de las dobladas, insiste. En 1951 una porción costaba Q0.05, en la actualidad se tiene que pagar Q8 por cada una.
Franquicias familiares
Pese a su tradición familiar, La Morenita y Dobladas San Carlos encontraron en el formato de las cadenas de comida rápida una oportunidad para crecer. La Morenita comparte ahora vecindad con las Dobladas San Carlos en la nueva área de restaurantes del Centro Comercial Los Próceres y cuenta con otro local en el kilómetro 15 de la ruta al Atlántico, propiedad de unos familiares, mientras que Dobladas San Carlos, posee locales en los centros comerciales El Naranjo, Pacific Center, San Cristóbal, y en la calzada Atanasio Azul, zona 12 .
Secreto del éxito
¿Pero, cual ha sido la fórmula para sobrevivir por más de 50 años y crecer? Daniel afirma con orgullo que “el sabor de nuestra cremita es algo que no han podido imitar”, además, que los ingredientes y el trabajo sigue siendo artesanal, lo que permite darle el toque a cada una de las bebidas que preparan.
Para Mirna Rodríguez, el éxito de las populares Dobladas San Carlos es el sabor y lo económico del precio. Detrás de su sabor se esconde también el trabajo con honestidad y las ganas de dar un buen servicio.
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16 comentarios:
Karla de Gudiel: (2011-05-15 08:47:02 horas)
Estimados, quisiera saber costos y procedimiento para adquirir una franquicia de dobladas y cremitas. Gracias!
martin galvez: (2011-02-01 14:00:04 horas)
buenos dias seran muy gentiles de informarme el correo electronico o el telefono de uno de los dueños de dobladas san carlos, es para mandarle informacion sobre unos locales que se encuentran en la entrada a san rafael zona 18 me gustaria mucho que estuvieran estas ricas dobladas en el centro comercia llamado Plaza Medica del Norte
Carolina villlatoro: (2010-08-02 12:34:53 horas)
Buen Dia:
necesito saber si ustedes me pueden brindar los contactos de las personas encargadas de la franquicia de dobladas san carlos estoy muy intereda en poner ese negocio.
Hugo Puente: (2010-07-19 13:26:58 horas)
Favor enviarme direccion , telefono y contacto para obtener una franquicia de dobladas san carlos y cremitas la morenita. mi cel es 55343124 gracias.
fredy piedrasanta: (2009-10-12 12:23:42 horas)
hola todos quiero expresarles mi comentario y satisfaccion de haber probado las cremitas tan deliciosas acompanadas de una hamburguesa en el lugarcito muy popular y confortable atendido por su dueno don leonel y mi camarada dany k lo extrano un chingo pues no lo veo desde hace mucho tiempo pero le envio exitos y respeto al igual k su familia y hasta estados unidos se extranan las cremitas ke tal vez algun dia llegen hasta aqui gracias loren por esta publicacion y arriba la Morenita
BAYRON FRANCO: (2009-04-24 10:55:14 horas)
Hace un par de meses probe las dobladas San Carlos y la verdad, son excelentes! Felicitaciones a los empresarios.
Donald Cuevas Donis: (2009-04-03 20:21:25 horas)
FELICITACIONES A ESTAS DOS EMPRESAS NETAMENTE NACIONALES, QUISIERA SABER SI SE PUEDEN ADQUIRIR FRANQUICIAS CON CUALQUIERA DE LAS DOS, ALQUIEN ME PODRIA DAR ESA INFORMACION? ESCRIBANME GRACIAS
Juan Abularach: (2007-05-17 19:20:12 horas)
Que lindo era mi barrio cuando con Tono Aragon Rivas, hijo de los fundadores de La Morenita, nos ibamos de capiusa a jugar billar y comer dobladas al San Carlos y despues escuchar las clases de tenis que nos daba don Tonon o Nenon como le deciamos al padre de tan querido y recordado amigo, eso con una cremita de 5 len, que nunca pagabamos y haciendole miquerias a las hermanas del amigo tratando de apantallarlas...
Luz Aragón Rivas de Cabrera: (2007-05-17 15:49:53 horas)
Vimos el reportaje de La Morenita, el fundador fue don Antonio Aragón y su esposa doña Tonita de Aragón (mis padres) en el año 1948. Hago esta aclaración porque el nombre de Antonio Aguilar que aparece en este artículo está equivocado. Atentamente, Luz Aragón de Cabrera
Manuel Aler: (2007-05-17 15:39:50 horas)
¿Cuál menú prefiere? 1)un Big Mac y una Coca Cola 2)una doblada y una cremita. Me quedo con el segundo (agréguele otras opciones como chiles rellenos, chicharrones, longanizas, fresco de chan...)
Marco A. Chavez: (2007-05-17 15:23:24 horas)
Pues que buen detalle del Periodico tocar temas tan refrescantes entre tan brumoso, asfixiante y oscuro entorno que nos rodea y que nos persigue. Felicito a los administradores de la Morenita por la remodelacion de sus instalaciones y por la apertura de sucursales. Me queda cerca, y es una sabrosa alternativa a la hora de almuerzo o refa y ademas es muy economico. Felicidades tambien a San Carlos, igualmente soy cliente mas o menos regular de ambos negocios. Sigan adelante.
erick garcia: (2007-05-17 14:57:57 horas)
Creo que lejos de opinar o no opinar en esta seccion, si realmente queremos colaborar con este tipo de personas emprendedoras y empresarias, es comprando sus productos, asi que dejemos de sudas bilis y mejor comamonos unas dobladitas con una cremita BIEN FRIA!!!!
Jose Melgar: (2007-05-17 14:36:04 horas)
Quizas es mas facil criticar que ponernos de decir lo mismo que escribe Lorena. No creo que todos seamos asi pues he ahi estan ejemplos que hay gente que lucha por un mejor futuro y no creo que en se denominen ellos como mediocres. Hay que cuidar el higado y disfrutar las cosas buenas y seguir el ejemplo en vez de ponernos a pelear de nuevo.
Amilcar Najera: (2007-05-17 14:12:12 horas)
Las cremitas son estupendas hace unos años un familiar que vino de EUA, se moria por probar nuevamente una de esas cremitas. Eso demuestra lo buenas que son. Las dobladas no las coman porque envician son por de mas decirlo muy buenas. Felicitaciones a estos dos negocios
José Molina: (2007-05-17 12:12:29 horas)
En mi opinión es un buen ejemplo a seguir, ya que como inicia la noticia es un reto de competir con las famosas marcas de comida rápida, pero no algo dificil, porque toda vez se ponga el empeño y dedicación y ante todo la honestidad para poder brindarle al público calidad y que que mejor que con toque guatemalteco. Les deseo toda clase de éxitos ya que esto crea además fuentes de empleo.
Adofo Casasola: (2007-05-17 10:16:02 horas)
ES LAMENTABLE QUE CUANDO EN ESTE PERIODICO SE ESCRIBEN ARTICULOS SOBRE EL GOBIERNO, COLOM, PORTILLO O LOS DIPUTADOS, DOCENAS DE LECTORES COMENTAN Y LANZAN INSULTOS Y CALUMNIAS SOBRE LOS ACTORES, PERO CUANDO SE HABLAN DE HISTORIAS DE LUCHA Y TRABAJO DE GUATEMALTECOS NADIE OPINA NADA. EN ESO QUEDA PLASMADO QUE EL CHAPIN LO UNICO QUE QUIERE ES CRITICAR, DESTRUIR, SEGUIR LA CORRIENTE Y NO, APOYAR O CONSTRUIR EN HISTORIAS COMO ESTAS. ESAS SON VARIAS DE LAS RAZONES POR LAS CUALES HEMOS SIDO, SOMOS Y SEGUIREMOS SIENDO MEDIOCRES, POR LO POCO UNIDOS QUE SOMOS, SOLO CUANDO ES PARA DESTRUIR AHI SI NOS UNIMOS PERO PARA APOYAR AHI NO INTERESA... LAMENTABLE
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