Café de la finca El Injerto, con segundo lugar mundial
Guatemala destacó en la 19a. edición de la feria de la Asociación de Cafés Finos de Estados Unidos (SCAA), que reunió a los 104 mejores cafés gourmet del mundo.
Siete décimas de punto separaron al grano de la finca El Injerto, de Huehuetenango, para ser considerado como el mejor café del mundo, durante la Roaster Guild Cupping Pavilion 2007, organizada por la Asociación de Cafés Finos de EE.UU. (SCAA).
“Durante las rondas preliminares estuvimos arriba de la finca La Esmeralda, de Panamá, que produce una rara variedad de café silvestre denominado geisha”, sin embargo, en la ronda final los catadores les otorgaron a ellos 89.7 puntos, y a nosotros 89 puntos, pero “gracias a Dios, la satisfacción fue que quedamos en segundo lugar entre 104 países”, informó Arturo Aguirre, propietario de la finca El Injerto, de regreso en Guatemala.
El evento realizado a inicios de mayo, en Los Ángeles, California, atrajo a las 104 mejores cafés gourmet del mundo, que fueron evaluados por catadores de la SCAA. Por tercer año consecutivo ganó la finca La Esmeralda, de Panamá, que ostenta el récord de US$50.25 la libra durante una subasta electrónica realizada en 2006; el tercer lugar lo obtuvo el café costarricense Sin Límites, elaborado por un microbeneficio y presentado a concurso por Deli-Café.
Entre los primeros diez lugares destacaron cafés de Nicaragua, Etiopía, Hawái, Colombia y El Salvador. Participaron 30 fincas guatemaltecas.
Más de 30 jueces seleccionan al ganador con base en seis atributos: gusto, fragancia, aroma, sabor, cuerpo y postgusto (intensidad de sabor que queda luego de ingerirlo).
Calidad reconocida
La calidad del café de El Injerto ha sido reconocida en anteriores oportunidades: en 2006 ganó la Cup of Excellence con un precio récord de US$25.20 la libra en subasta, y ha obtenido el segundo lugar en las competencias de 2002, 2004 y 2005. También fue seleccionado por la revista estadounidense Forbes, que la incluyó en su lista de los diez cafés más caros del mundo.
Pero ¿qué hace tan especial al café de la finca El Injerto, que tostadoras de China, Japón y EE.UU. desean comprar su producción? Aguirre señala que la calidad está ligada al esmero con que producen el grano.
“Todos los años hago un análisis de suelo y foliar para ver los nutrientes y se piden fertilizantes a Noruega con una fórmula especial para que tenga los nutrientes adecuados. No usamos fungicidas ni plaguicidas, solo usamos el Sol, por eso es café ecológico. Solo cortamos la cereza en su grado óptimo de madurez. La finca está dividida en parcelas de café borbón, catuai y maragogype. El grano se corta el mismo día, y no se mezcla con otro, luego sigue su proceso de fermento, lavamos el café con agua de montaña y lo dejamos 24 horas en un tanque con agua fría circulando. Luego se seca al sol y después en bodega reposa y suelta la humedad durante tres meses”, explica .
Ese esmero es recompensado por sus compradores, que doblan el precio de la Bolsa de Nueva York. “Si el quintal se cotiza a US$110, nuestros compradores pagan US$220”, dice. Pero producir un café de alta calidad es caro; el costo de un quintal de café oscila entre US$60 y US$70, pero el nuestro es entre US$110 y US$120, agrega.
¿Por qué es tan caro? Aguirre señala que se debe a la exigencia. “Somos la tercera generación de productores de la finca, pagamos bien a nuestros cortadores, arriba del salario mínimo (Q60 diarios), más pasajes, comida, tortillas, porque nos gusta que nos trabajen bien, trabajamos contra pedido y nuestros clientes nos exigen calidad”, concluyó.
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15 comentarios:
Anibal Arias: (2008-04-01 23:37:56 horas)
Que bien es sentirse uno como ese café chapin 100% y haber tenido no sólo comentarios en su país, como fuera del mismo, tuve la oportunidad de escucharlo en Colombia, Mexico etc. felicidades por todo eso Ing. Aguirre siga.
Salvador Escoffie : (2007-05-29 16:10:04 horas)
Felicitaciones a la Familia Aguirre. Tres generaciones produciendo café son dignas de estos resultados que son un merecido premio a su constante esfuerzo de superación, tanto en lo técnico como en el trato humano que dan a su personal y su constante preocupación por mejorar las condiciones de vida de quienes colaboran en esa gran empresa. Son ustedes un orgullo para de este país.
Gracias por dar estos resultados para Guatemala.
José Domingo Rizzo Leal: (2007-05-17 16:14:31 horas)
Felicitaciones a la familia Aguirre. Desde hace 46 años conozco a la familia Aguirre de Huehuetenango y siempre se han caracterizado por su dedicación al trabajo y por ser personas sumamente inteligentes, Nuevamente felicitaciones.
Mario Morales Cifuentes: (2007-05-17 15:54:08 horas)
Con esto convencemos de que el mejor cafe del mundo se produce en Guatemala. Felicitaciones. Tambien a los otros productores de Huehue que se esfuezan cada vez más para incrementar la calidad. Saludos al Coyegual.
Alejandro Puente: (2007-05-17 15:16:25 horas)
Este parte de este cafe es vendido en guatemala por El Injerto tostado y molido al tel 23626767 o en la 13 calle 15-26A zona 13. Ojala puedan disfrutarlo
Umana Leticia: (2007-05-17 14:56:50 horas)
Agregando a mi comentario anterior al leer los otros comentarios, El sr. Javier Henan, me hizo reflexionar en algo muy importante el cual el menciona. AL mismo que el yo tambien espero que las personas que trabajan la finca esperemos que tambien esten gozando de las abundancias que ellos han producido. Gracias
Leticia Umana: (2007-05-17 14:52:06 horas)
YO vivo en el extranjero, Y la verdad es que me da mucho placer poder leer esta noticia, gracias a EL Periodico por darme esa oportunidad. Yo soy amante del cafe, dia dia tomo una taza de cafe, el cual me hace recordar mucho a Guatemala. Bueno muchas felicidades a Don Arturo Aguirre y adelante con el buen trabajo.
Jose Melgar: (2007-05-17 14:43:21 horas)
Felicidades y a seguir adelante. Lastima que muchos de nosotros quizas nunca tengamos la dicha de disfrutar de dicho cafe pero en fin que bueno, por lo menos se menciona el nombre de Guatemala con algo no relacionado a asesinatos, huelgas y otro monton de cositas que es mejor ignorarlas por el momento.
LUIS OSORIO: (2007-05-17 14:40:33 horas)
Exelente leer algo bonito y de mucho horgullo para la raza Chapina. me llena de mucho horgullo saber que gente de mi tierra. lucha arduamente para estar en los primeros lugares en lo que al cafe se refiere. con tal noticion pondre mi granito de arena buscando este cafe para podre comprarlo asi cueste lo que cueste unas dos libritas. porque hasta ahora solo e tenido el placer de saboriar el cafe antiguaguatemala que hocila entre $16 dollares en el mercado en New York. mas noticias de esta calidad necesitamos leer todos los dias de lo que estan haciendo nuestra gente en el pais Guatemalteco. arriva . y felicitaciones a los dueños de finca el injerto. y a los trabajadores por darnos esta gran satisfaccion. y una gran leccion que trabajando unidos. se puede llegar hacer los mejores.
JAVIER HENAN: (2007-05-17 13:15:09 horas)
SIN DUDA ESTA FINQUITA ES PROPIEDAD DE ALGUNO DE LOS DUEÑOS DE ESTE APARENTE PAIS.
OJALA Y SIRVA ESTE PREMIO PARA DESPERTARLES ALGO DE HUMANIDAD, Y DARLES EDUCACION A TODOS ESOS NIÑOS QUE VAN A CORTARLES EL CAFE A PRECIOS DE MISERIA.
POR GUATEMALA QUE BUENO
POR LA GENTE QUE CORTO EL CAFE ¡¡¡
FELICITACIONES MI RAZA INDIGENA GUATEMALTECA ESTO USTEDES LO LOGRAN.
Estuardo Verganza: (2007-05-17 11:37:45 horas)
Que sabroso recibir buenas noticias referentes a Guatemala.
¡¡¡ Felicitaciones !!!
Arturo Aguirre Sáenz: (2007-05-17 09:52:36 horas)
Muchas gracias a elPeriodico por difundir estas noticias que son un orgullo para todo cafetalero y Guatemala!
Guatemala tiene el mejor café del mundo, adelante!
RAUL VELASQUEZ RAMOS: (2007-05-17 08:55:36 horas)
Espero que este utilizando muy bien el espacio. Es un gusto muy especial saber del exito del Ingeniero Arturo Aguirre. Conozco su trabajo y su personalidad, factores son importantes en el exito. saludos ingeniero. raul
Leonel Rivas: (2007-05-17 08:08:29 horas)
Que lujo!
Una muestra de lo exitosos que los guatemaltecos podemos ser con esfuerzo, dedicación, disciplina y sobre todo, honradez y humanidad.
Felicitaciones a Finca El Injerto. Guatemala tiene mucho que aprender de su ejemplo.....
Adolfo Villatoro: (2007-05-17 06:41:21 horas)
Felicitaciones, por el esfuerzo realizado. Es un ejemplo que del buen trato al personal, se logran muy buenos resultados. Sigan Adelante.-
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15 comentarios: