Ingredientes: >3 onzas de gambas >3 onzas de róbalo >2 cucharadas de cilantro picado finamente >1/2 cebolla morada en juliana >1 taza de zumo de limón >Sal y pimienta >Aguacate al gusto >1 chile jalapeño sin semillas en julianas
Procedimiento: 1. Una noche antes de servir, deje el róbalo en un recipiente donde pueda quedar cubierto con 1/2 taza de zumo de limón. Cueza las gambas en agua hirviendo durante 6 u 8 minutos y déjelas enfriar en agua con hielo. Limpie la vena de las gambas con un cuchillo pequeño. Con la otra 1/2 taza de zumo de limón, déjelas en salmuera. Después de una noche en salmuera, mezcle en un recipiente gambas y róbalo, el chile jalapeño, la cebolla morada y salpimente. Acompañe con aguacate al gusto.
Fettuccine con calamares en salsa roja y camarones asados
Ingredientes: >4 onzas de fettuccine >3 calamares limpios y cortados en aros (a quienes les agradan, conservar los tentáculos) >2 camarones jumbo condimentados al gusto >6 tomates manzanos >1/2 taza de cebolla blanca picada fina >Tomillo y laurel >Sal y pimienta >1 diente de ajo picado fino >3 cucharadas de aceite vegetal >4 cucharadas de mantequilla
Procedimiento: 1. Cueza el fettuccine al gusto y reserve en agua fría. Hierva agua en una olla. Mientras el agua llega a punto de ebullición, corte el tronco del tomate y haga un corte en cruz en la punta. 2. Cuando el agua está hirviendo, eche los tomates durante 20 segundos, así podrá quitar la cáscara y la pulpa. Cuando esté limpio el tomate, licúe a modo que le quede un puré y no una salsa. 3. Caliente una ollita y derrita dos cucharadas de mantequilla y vierta dos cucharadas de aceite vegetal. Eche la cebolla, el ajo, el tomillo y el laurel. 4. Luego vierta el tomate y deje reducir. Sazone al gusto. 5. En un sartén caliente, derrita dos cucharadas de mantequilla y vierta una cucharada de aceite vegetal. Agregue los calamares y sazone al gusto. Vierta la salsa roja y los fettuccine. Ase los camarones en un sartén, parrilla o plancha (ya sea de gas o eléctrica). Sirva.
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1 comentarios:
Raul Osegueda: (2007-08-26 06:05:36 horas)
Sr. Del Campo ,cuando usted dice zumo se refiere al jugo que extrae al exprimir el limon o al que se le extrae a la cascara del mismo mi correo es dna1945@netzero.net
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1 comentarios: