Steak mabodofu

Ingredientes
>8 onzas de lomito en 2 trozos de igual tamaño
>Salmuera mabodofu
>4 onzas de salsa de mayonesa y wasabi
>2 onzas de coulis de chile pimiento

Preparación
1. Sumerja el lomito en la salmuera mabodofu durante 30 minutos.
2. Extraiga y ase a la parrilla hasta que alcance el término deseado.
3. Cubra el plato a servir con la salsa de mayonesa y wasabi.
4. Coloque los trozos de lomito en un lado del plato.
5. Adorne con líneas de coulis de chile pimiento sobre la salsa base.

Para la salmuera mabodofu

Ingredientes
>1 1/2 taza de salsa soya baja en sal
>3/4 de taza de pasta miso
>1/2 taza de aceite de oliva
>2 cucharaditas de pimienta gorda
>2 cucharaditas de pimienta negra
>1 taza de azúcar
>2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Preparación
1. Mezcle todos los ingredientes en un bol.

Para la salsa de mayonesa y wasabi (para 6 porciones)

Ingredientes
>2 tazas de mayonesa casera
>2 cucharadas de polvo de wasabi
>1/2 taza de esencia mabodofu
>Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Mezcle todos los ingredientes en un bol y sazone.

Para la esencia mabodofu

Ingredientes
>2 tazas de caldo de pollo
>1/2 taza de estragón picado
>1/2 taza de cilantro
>1/2 taza de cebollín
>1/4 taza de vinagre

Preparación
1. Cocine todos los ingredientes durante 5 minutos.
2. Licúe hasta tener una esencia líquida.

Para el coulis de chile pimiento

Ingredientes
>6 chiles pimientos asados, pelados y sin semillas
>1 taza de aceite de oliva
>2 cucharadas de vinagre
>1/3 cucharadita de pimienta

Preparación
1. Licúe todos los ingredientes.
2. Mientras licúa agregue el aceite de oliva poco a poco.

Mejillones al curry

Ingredientes
>12 mejillones en su concha
>1 cucharada de aceite de oliva
>4 onzas de salsa de curry
>1 cucharada de leche de coco
>2 cucharadas de crema

Preparación
1. Sofría los mejillones en el aceite de oliva durante aproximadamente 10 minutos.
2. Agregue la salsa de curry y cocine por 5 minutos.
3. Agregue la leche de coco y la crema y revuelva.
4. Sirva caliente.

Para la salsa de curry (Ingredientes para 1 litro)

>1 cucharada de aceite de oliva
>2 apios en trozos
>1 puerro en trozos
>1 cebolla mediana picada
>1 onza de brandy
>12 onzas de caldo de pollo o pescado
>1.25 onzas de polvo de curry
>1 onza de harina
>Sal y pimienta

Preparación
1. Sofría la cebolla, apio y puerro con el aceite de oliva.
2. Agregue el brandy y flamee.
3. Ahogue con el caldo de pollo o pescado.
4. Agregue el polvo de curry y la harina, y lleve a hervor.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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