Pechuga de pollo chipotle

Ingredientes
>4 filetes de pechuga de pollo
>1 cucharada de aceite de oliva
>1 libra de tomate romo
>1 cebolla
>4 hojitas de laurel
>1 diente de ajo
>2 onzas de chile chipotle
>Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
1. Sazone las pechugas con sal y pimienta.
2. En el procesador agregue los tomates picados, la cebolla y el chipotle. Procese hasta obtener una consistencia dura.
3. En un sartén ponga a calentar el aceite de oliva con el diente de ajo, agregue la mezcla que obtuvo en el procesador y déjelo hervir.
4. En lo que hierve la salsa prepare las pechugas previamente sazonadas sobre la plancha.
5. Deje caer la salsa chipotle y disfrute.

Pesto capeado

Ingredientes
>4 onzas de queso crema
>1 cucharadita de eneldo
>2 cucharadas de pesto de albahaca
>2 onzas de puré de tomate deshidratado (tomates secos procesados)
>1/2 cucharadita de aceite de oliva

Procedimiento
1. Mezcle el eneldo con el queso crema y separe en tres partes iguales.
2. Engrase con el aceite de oliva un molde mediano de plástico (puede ser un vaso desechable).
3. Al fondo del molde coloque la primera capa del queso crema preparado, luego agregue el puré de tomate.
4. Tape esta capa con otra capa de queso preparado y enseguida agregue el pesto de albahaca.
5. Por último cierre el molde con la última porción de queso preparado que le quedó.
Enfríe por una hora antes de desmoldar.

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