Ingredientes >1 libra de pasta corta >3 litros de agua >1 lata de espárragos >3 onzas de mantequilla >1 diente de ajo picado finamente >1⁄4 taza de cebolla picada finamente >8 onzas de espárragos frescos >2 tazas de crema >4 onzas de queso parmesano >sal y pimienta al gusto
Procedimiento 1. Hierva en una olla el litro de agua con una cucharada de sal. Cocine la pasta hasta estar al dente. 2. Corte los espárragos en trozos. 3. En una sartén mediana, derrita la mantequilla y sofría el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agregue los espárragos y sofría unos minutos más. 4. Añada la crema, caliente muy bien y sazone. Sirva sobre la pasta. Por último, agregue el queso parmesano.
Tomates con aderezo de balsámico y albahaca (6 personas)
Ingredientes >4 tomates manzanos maduros, partidos en gajos >4 onzas de tomatitos cherry partidos a la mitad >2 cucharadas de cebolla picada >2 cucharadas de albahaca picada >1/2 taza de aceite de oliva >1/4 taza de vinagre balsámico >queso azul >sal y pimienta al gusto
Procedimiento 1. Coloque los tomates en un tazón grande, agregue el resto de los ingredientes, menos el queso azul y sazone con sal y pimienta. Vierta dentro de una ensaladera, luego añada el queso y mezcle cuidadosamente. Sirva fría.
Pannacotta de café (6 personas)
Ingredientes >2 sobres de gelatina sin sabor >3 tazas de crema dulce líquida (para batir) >3⁄4 taza de azúcar >1⁄2 taza de café espresso >1⁄2 cucharadita de vainilla
Procedimiento 1. Caliente la crema en baño de María. Luego agregue la gelatina. Disuélvala muy bien y déjela reposar durante 5 minutos. 2. En otra olla, caliente la 1/2 taza de café espresso, agregue el azúcar y hierva durante unos minutos más. 3. Agregue la crema con la gelatina, moviendo constantemente. 4. Cuele la mezcla y colóquela en 6 trastecitos individuales. Refrigérela por lo menos durante 4 horas. 5. Para servir, desmolde la pannacotta sobre un plato plano y sirva con salsa de café.
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