Guatemala, domingo 30 de marzo de 2008 - 18:00 horas
Por: Redacción
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Foto: Walter Peña Ingredientes >1 onza de lechugas mixtas >3 onzas de aderezo de hierbas >5 camarones cocidos Procedimiento 1. En un recipiente hondo, agregue la mezcla de lechugas, los camarones y el aderezo. Mezcle bien y colóquelos sobre un plato. Aderezo de hierbas Ingredientes >8 onzas de aceite de maní >2 onzas de vinagre de arroz >1 onza de jugo de limón >1/2 onza de jengibre >1 cucharada de cilantro picado fino >1 cucharada de menta picada fina >1 onza de azúcar Procedimiento 1. En un recipiente hondo, agregue todas las hierbas, el vinagre de arroz, el jugo de limón y el azúcar. Bata constantemente y agregue poco a poco el aceite de maní. Croquetas de salmón en salsa de ostras Rinde una porción Croquetas de salmón Ingredientes >1 diente de ajo fino >1 shallot (cebolla) >1 cucharadita de jengibre picado fino >1 1/2 libra de filete de salmón cortado en cuadros pequeños >1 taza de miga de pan fresca >1 clara de huevo grande >2 cucharaditas de mayonesa Procedimiento Coloque en un sartén un poco de aceite de maní y agregue el jengibre, el shallot y el ajo. Saltee por unos minutos y deje enfriar. En un bol grande, agregue el salmón, la mayonesa, el ajo, el jengibre, el shallot y la clara de huevo. Mezcle suavemente hasta que estén bien incorporados y forme cuatro pastelitos. Refrigere. Salsa de ostras Rinde cuatro porciones Ingredientes >1/4 taza de salsa de ostras >el jugo de 1/2 limón >1 cucharadita de azúcar morena >3 cucharaditas de salsa de soya Procedimiento En el mismo sartén donde cocinó el salmón, coloque todos los ingredientes. Cocine durante tres minutos hasta que espese y viértalo sobre el salmón. Croquetas de salmón en salsa de ostras Ingredientes >2 croquetas de salmón >1 onza de aceite de maní >3 onzas de salsa de ostras Procedimiento Caliente en un sartén a fuego alto el aceite de maní. Cuando esté bien caliente, dore las croquetas de cada lado. Baje a fuego medio y termine de cocinar. Retire las croquetas, colóquelas sobre un plato y agrégueles la salsa de ostras. |
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