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Gourmet: Risotto de Espinaca

Por: Redacción

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De Nueva York a su mesa

elPeriódico presenta las recetas de Gusto Grilled Organics, un restaurante que cocina y sirve bajo un concepto verde: su cocina, instalaciones e incluso sus lámparas son amigables con el medio ambiente. La finalidad que persigue el chef en cada plato es la siguiente: servir comida rica, preparada siempre con ingredientes frescos, alimentos saludables para su cuerpo. Si está de viaje en la ciudad de Nueva York, visítelo en el Greenwich Village. Si su agenda no incluye visitas a la gran ciudad, nosotros le damos una probadita del gusto orgánico.

Chef

Gustavo Rodríguez
Gusto Organics
519 Avenue of The Americas
(entre las calles 14 y 15)

(6 personas)

Salsa de espinaca

Ingredientes
>1/2 libra de espinaca
>1 cucharada de maní
>1 diente de ajo
>Sal y pimienta al gusto
>1/2 copa de aceite de oliva

Procedimiento
1. Mezcle en un procesador de alimentos la espinaca, el ajo, maní, sal y pimienta al gusto.
2. Agregue el aceite de oliva poco a poco.

El risotto

Ingredientes
>3 1/2 libras de risotto precocido
>3 tazas de caldo de pollo
>2 cucharadas de mantequilla
>5 cucharadas de queso parmesano

Procedimiento
1. Mezcle el caldo de pollo con la salsa de espinaca y la mantequilla. Agregue sal al gusto.
2. Cuando el caldo de pollo y la espinaca estén en su hervor, agregue el risotto. Deje cocinar durante cinco minutos a fuego lento.
3. Al final, agregue el queso parmesano y mezcle para servirlo.

Flan Susana

Ingredientes
>1 litro de leche
>350 gramos de azúcar
>1 cucharadita de esencia de vainilla
>10 huevos

Procedimiento
1. Mezcle los huevos con el azúcar y escencia de vainilla en la batidora.
2. Agregue el litro de leche y mezcle.
3. Cocine en Baño de María.
4. Sirva caramelo en el molde y luego agregue la mezcla.

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