Incaparina versus leche en los refrigerios escolares
Carlos Chúa
La incaparina es un alimento de alto valor biológico obtenido de mezclas vegetales: harina de maíz y de soya, enriquecidos con vitamina A, ácido fólico, hierro y zinc. Su preparación es sencilla y su consumo es en forma de atole, altamente aceptado por las comunidades guatemaltecas tanto rurales como urbanas. Optar por este alimento beneficia a miles de niños y niñas, tanto en los aportes de energía, proteínas, como de vitaminas y micronutrientes. Pero eso significa beneficiar a una familia industrial que la produce: “Alimentos S.A.” Una familia próspera en el país.
La leche es igualmente un alimento de alto valor biológico. Menos aceptada que la incaparina, porque produce trastornos gastrointestinales en los niños y niñas, que van desde distensión abdominal, hasta dolores abdominales y diarrea. Muchas madres optan por que a sus niños no se les dé la leche sola, porque los enferma. Pero si se selecciona a la leche en los refrigerios escolares, se beneficia a miles de familias dedicadas a la industria láctea en Guatemala, una industria semiolvidada que no logra producir todo lo que la población demanda en cuanto a este alimento, importante en la alimentación infantil. De ahí que buena parte de la leche en el mercado sea importada de otros países.
Entre un atole obtenido de mezclas vegetales enriquecidas con vitaminas y micronutrientes y leche de vaca, es mejor (nutricionalmente) y más aceptado el primero. Pero no olvidemos a los productores de leche en el país, que a duras penas mantienen una industria de las que pocos se preocupan.
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8 comentarios:
maría rottmann: (2010-11-11 15:17:05 horas)
Tal y como conozco la historia, la Incaparina salió al mercado en Guatemala hace 50 años. El Incap fue una Institución que contó con profesionales muy especiales de Centro América, Panamá y de otros países, expertos en las diferentes disciplinas, como diferentes eran los programas que se llevaron a cabo ahí. Estadísticos, Fisiólogos, Antropólogos, Nutricionistas, Médicos, Químicos, Biólogos, Administradores, estudiantes en el grado de Licenciatura, de Maestría y de Posdoctorado, entre otros. Todos los profesionales con una preparación académica y una visión de 10 ó 20 años de adelanto a esa época. Cada División, como se llamaba a cada grupo, tenía un Jefe y varios profesionales que desarrollaban los proyectos, estudios y trabajos, los cuales se presentaban periódicamente para análisis y consideración del staff. Todo trabajo era propiedad de la Institución. Las Divisiones afines participaban en el estudio, dentro de su especialidad, y ni la Institución (no lucrativa), o ninguno de sus profesionales, podían obtener utilidad de sus productos. Alimentos SA. (Que sí es una empresa lucrativa) creyó y se preocupó para que la Incaparina fuera una opción para alimentar a la población necesitada de fuentes de proteína, de productos de buena calidad nutricional y de bajo precio, apostando en aquel momento al éxito y consumo de tan loable invento. El Doctor Ricardo Bressani, científico ilimitado, ya que continúa en sus perennes investigaciones, es el creador del concepto, de la idea, de la perseverancia para lograr la maravillosa mezcla vegetal para los guatemaltecos y para el mundo, la Incaparina. El Director y los administrativos por supuesto son merecedores del crédito de haber conseguido a través de una empresa privada, la comercialización y diseminación de tan maravilloso y bendito producto. El Doctor Bressani sin ninguna duda es el padre de la Incaparina. Felicitaciones y bendiciones para él, para el Incap y para todos los que apoyaron tan meritorio proyecto.
Estrategia Humana: (2009-11-09 00:04:16 horas)
Buen Día para Todos!!
Esto va como respuesta a Ericka Guzman (aunque un poco tarde creo)
Creyendo desde hace años que la Incaparina se realizaba unicamente en atole o refresco, descubrí hace poco que existe una variedad de recetas que se pueden realizar con la misma.
Aunque también es cuestión de ingenio el utilizar y descubrir diversas maneras de realizarlo.
Chequen los siguientes vínculos, y quien quita me invitan una tarde de estas...
http://ehumana.wordpress.com/2009/11/08/incaparina-su-historia/
http://www.incaparina.com/recetas.php
Afectuosos Saludos.
Clara Esperanza Serrano: (2009-03-30 16:08:50 horas)
buenas tardes
Quisiera saber si la Incaparina, ha sido vendida a la población desde sus inicios y si se lha entregado de forma gratuita ha través de programas sociales. Por favor si conocen esta información y desde que año se esta vendiendo, les agradezco su respuesta.
Gracias
ericka guzman: (2008-09-25 19:55:33 horas)
como puedo encontar recetas a base de inpararina
Mireya Jimenez: (2008-04-27 18:40:50 horas)
Si la industria lechera no es competitiva porque seguir subsidiandola! No saldra mas barato comprar leche importada entonces? Chua esta justificando la captura del Estado por el gremio lechero, que es un cartel en guatemala! Ojala fueran los pequeños productroes de leche en las areas rurales... ! Esto es el colmo.
Otto R. Menéndez: (2008-04-27 18:12:47 horas)
Se entregó la “Incaparina” a una empresa que en lo esencial no esta interesada en la desnutrición que es fundamentalmente de pobres, sino en el lucro económico. Esta ha costado mucho dinero al país (combinada con CA y OPS/OMS), que no invirtió esa empresa, pero si usufructúa sus beneficios econónmicos. Estoy de acuerdo en que es el producto del trabajo de un equipo en el que estaba el Ing. Bressani, pero él ha acumulado el merito y las medallas. Los nutricinistas/ nutriologois guatemaltecos, deben estar capacitados para formular un menú de dietas sin costo o costo bajo, a partir de los recursos que la naturaleza provee en cada lugar (debe fundamentarse todo en el principio de que no hay que dar el pescado sino enseñar a pesacar). De lo contrario se infiere , hay que esperar sus resultados sentados, ya sea que sehaga caridad con Incaparina o leche. Ya esto se le sugirió al Dr. Espada.
este estudio se hizo en los 50s por el incap en santamaria cauque trtando de introducir la leche , despues de trabajos de antropologos pediatras ,etc se alcanzo la conclucion que dejo clara la nesecidad de crear la incaparina por el rechazo al la leche, la idea fue de un atol fortificado barato de producir. y este es el origen de la incaparina no una invencion de Ricardo bressani sino mas bien de un equipo entero de especialistas.
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