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Gourmet: Pastel de manzana con mazapán

Por: Redacción

Menor Normal Grande
EP
Foto: Johan Ordóñez

Para la masa

Ingredientes

>1 libra de harina suave
>2 tazas de azúcar
>½ libra de mantequilla sin sal
>6 huevos
>3 cucharaditas de royal
>1 cucharadita de vainilla
>1 taza de leche o
jugo de manzana

Preparación

1. Creme la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanca. Agregue los huevos uno por uno, bata muy bien después de cada huevo y agregue la vainilla.
2. Cierna la harina con el royal y la sal. Agregue a la mezcla anterior, poco a poco, alternando con la leche o jugo de manzana.
3. Vierta sobre el molde engrasado y enharinado la mitad de la masa. Encima de esa masa coloque las rodajas de manzana y las pasas. Cubra con el resto de la masa.
4. Hornee durante 1 hora a 350F. Saque del horno y haga unas cortaditas, como hendiduras, vierta por cucharadas la mezcla de crema.
5. Hornee durante 5 minutos.

Para la de manzana

Ingredientes

>½ cda. de margarina
>1 libra de manzana
>1 cucharadita de
esencia de vainilla
>2 onzas de pasas
>¼ taza de azúcar morena
>1 ½ cucharadita de
canela en polvo
>1 taza de crema pura
>1 yema de huevo
>1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Corte la manzana en rodajas y agregue la canela, vainilla, azúcar y pasas.
2. Mientras, en un sartén, caliente la margarina. Ya derretida, agregue la mezcla de manzana y sancoche. Reserve y deje enfriar.

Preparacion de la crema

1. A la taza de crema agregue la yema ligeramente batida con la cucharada de azúcar. Revuelva y viértala por cucharadas en las hendiduras hechas sobre el pastel.

Para el Mazapán

Ingredientes

>1 libra de leche en polvo
>4 tazas de azúcar glas
>1 lata de leche condensada
>1 taza de almendras molidas
>1 yema
>2 cucharadas de margarina
>Esencia de almendra al gusto

Preparación

1. Coloque en un bowl la leche, azúcar y las almendras molidas. En medio coloque la margarina, la yema y la leche condensada. Revuelva poco a poco con una paleta, cuando sienta que ya no puede con la paleta coloque la mezcla en una mesa y amase. Agregue más azúcar hasta que ya no se pegue.
2. Forre el pastel con cajeta para que sirva como pegante, estire el mazapán con la ayuda de un bolillo y con bastante leche en polvo en la mesa para que no se pegue. Forre la torta con el mazapán.
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