Es oficial: vamos de retroceso en todo, hasta en el tamaño de la comida.
Los precios de las materias primas podrán haber bajado en los mercados internacionales, pero la industria de los alimentos –como cualquier otra, en realidad– siempre encuentra la forma de manejar a su conveniencia esa poderosa alquimia entre precio, ventas y rentabilidad.
Los economistas dicen que el proceso deflacionario ha comenzado, pero a mí todavía deben convencerme de que está aquí para quedarse a largo plazo. Por ahora lo que resulta evidente en el mercado es que muchos empresarios están combatiendo la crisis manipulando el peso y tamaño de los productos para abaratar los costos.
Si alguna vez hubo peligro de que aquí surgiera la moda del Super Size, pueden estar tranquilos. Eso no va a ocurrir en Guate, donde se está imponiendo la frugalidad.
De hecho, cada vez que voy al súper me recuerdo de aquella película medio tonta pero divertida – Querida, encogí a los niños– donde un científico acaba por reducir a sus hijos al tamaño de una hormiga.
El mejor ejemplo son probablemente los pollos. Los granos utilizados para fabricar el concentrado han subido tanto de precio –al menos hasta hace muy poco– que la solución ha sido acelerar el sacrificio de las aves.
De esa cuenta, cuando uno pone el animalito a cocinar ya no parece pollo sino palomita o codorniz: se ve chiquito y esmirriado en el fondo de la olla. Literalmente, en otros tiempos era más grande el desplumado difunto que yacía en el mismo recipiente, entre tallos de cebolla y hojitas de laurel.
Sólo porque no me entusiasma la idea de tener que perseguir al almuerzo antes de retorcerle el pescuezo, no he considerado la posibilidad de ir al mercado a comprar gallinas para criarlas yo misma en el patio de mi casa.
Pero el asunto no queda ahí. La misma tendencia puede observarse en otro tipo de alimentos procesados. Yo suelo comprar unas galletas integrales a las que terminé acostumbrándome cuando a mi esposo le diagnosticaron hipoglicemia. El otro día yo que abro el paquete, le doy una mordida a la galleta y casi me atraganto. Tuve que cerciorarme de que no había agarrado un pedazo de cartón… No fuera a ser que se repitieran por aquí los malos hábitos de echarle aserrín sintético a la leche en polvo, como acaba de suceder en China.
Al examinar con más cuidado el paquete no encontré ninguna indicación de cambio en los ingredientes, ninguna estrellita roja, por ejemplo, que anunciara con letras brillantes “¡ahora con harina de zacate!” pero sí me pareció que el envoltorio era más pequeño.
Por casualidad, en la despensa tenía otras bolsas de galletas de la misma marca y las fui a comparar. Al poner una al lado de la otra, el cambio resultaba notorio. Había de dos clases: las antiguas, como un tercio más espesas, y las nuevas, más delgadas y seguramente más fibrudas. Y como ustedes podrán imaginarse, los honestos fabricantes –una transnacional norteamericana asentada en Venezuela– también olvidaron anotar el evidente cambio en el peso del producto, que seguía, invariable, en 30 gramos de contenido “neto”.
La “neta” es que muchos vendedores de comida preparada han tenido que adoptar una estrategia similar para no espantar a los clientes. Por eso nos entregan sándwiches más pequeños, con jamón casi transparente, y tortillas con olor a queso. Hasta el sushi –un plato minimalista por naturaleza– ha sucumbido a esta oleada de reducción global. Basta ver los rollos que venden en el supermercado: si siguen encogiéndose de esa manera van a terminar del grueso de una salchicha.
Durante los últimos años, varias veces comenté con asombro el incremento en la diversidad y la cantidad de alimentos, algo impensable hace 20 o 30 años.
Cuando yo era niña, por ejemplo, las fresas en Guatemala eran un lujo asiático y las uvas y las manzanas sólo se conseguían para Navidad. Y mi abuelo cuenta, más maravillado aún, que en la Europa de la preguerra, en los años treinta de la Gran Depresión, una naranja se consideraba un manjar exótico.
La crisis actual tiene un componente alimentario importante que va provocar cambios económicos y sociales de gran magnitud. Para las sociedades opulentas, quizá sea el fin del Super Size. Para las pobres, es el fantasma del hambre. Nosotros, que estamos empezando a palpar el fenómeno, estamos llamados a colaborar en la emergencia que amenaza a las poblaciones más vulnerables y a exigir de las autoridades una respuesta seria y responsable a la misma.
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24 comentarios:
italomorales: (2008-10-15 21:52:49 horas)
Ese comentario del pollo que parece paloma o codorniz es muy cierto. Lo único que me causa extrañeza es ¿porqué el pollo Tyson, que me imagino es importado, cuesta menos que el pollo nacional? ¿Porqué en esos lugares donde dan pollo o codornices, si no ratas, de comida no compran ese pollo. Es algo que no entiendo.
JOSUE AUGUSTO PEREZ FIGUEROA: (2008-10-15 20:12:02 horas)
El capitalismo no ha muerto, esta en vias de extincion. El petroleo ha bajado hasta 78 dolares el barril. A estas alturas debieramas estar pagando el galon a 15 0 18 quetzales. Nuestro Ministro de Energia y Minas, vocero de las petroleras nos ha explicado con docto lenguaje que el petroleo no materia prima principal si no uno de sus componenetes. Por eso se afirma que EL ESTADO esta al servicio de la oligarquia, la buerguesia y de las transnacionales. La DIACO es una institucion maniatada donde usted puede quejarse, decir todo lo que sienta, y si quiere gritar tambien puede hacerlo. PERO NADA MAS. Lo demas es parte del libre mercado. Si usted no tiene dinero para pagarse sus alimentos. NUERASE DE HAMBRE que al capitalista y al gobierno poco le importa. Como ya nos acostumbramos a esos precios estratosfericos. Para que bajar los precios?
NUEVA GUATEMALA DE LA ASUNCION
sergio del c.: (2008-10-15 17:02:08 horas)
EXELENTE ES LA PRIMERA OPORTUNIDAD DE CREAR UN COMENTARIO EN ESTA PAGINA PERO LEO SIEMPRE SUS ARTICULOS, DURO CON LOS CORRUPTOS PORFA.
Carlos Pérez: (2008-10-15 15:45:40 horas)
Lo mejor es ya no comprar los productos cuyas marcas sabemos que nos ven las caras, y mas las marcas extranjeras que nos babosean por la publicidad que a cualquiera vislumbran, pensando que por ser de otra pais son mejores. ojo con las galletas oreo.
Tono Fuentes: (2008-10-15 14:58:12 horas)
Y todo este problema es debido al sistema neoliberal que nos implantaron los dueños y patrones de la finca. Menos mal que ya esta fracasado.
Dina Fernández: (2008-10-15 13:51:31 horas)
Esitmados,
Muchas gracias por leer y por sus comentarios. A mí me intriga mucho qué va a pasar después de este desmoche financiero, deflación o inflación, pues es un debate en curso. Una cosa más entre los economistas de ustedes... alguien me puede explicar por qué ha subido el dólar mientras los gringos están imprime que te imprime y regando dinero? No debería ser lo contrario lo que suceda? Un abrazo a todos ustedes... (uff... hoy no me jaló las orejas nadie... hasta ahora al menos!!!)
Mario Lemus: (2008-10-15 13:17:34 horas)
De los pollos... el unico que se ha alimentado bien y ha subido de peso es el Pollo Ronco... mientras que el resto de nosotros comiendo palomitas...
Muy acertada su columna Dina.
Juan Carlos Pensamiento Velasco: (2008-10-15 13:14:59 horas)
Creo que el slogan de Pollo Campero de "tan guatemalteco como tú", fue una excelente excusa para comenzar a dar piezas de pollo tan desnutridas como nuestros niños.
Charlie Mendezh: (2008-10-15 12:49:20 horas)
Saludos querida Dina, que gusto me da leer sus atinados comentarios. La verdad que me hizo reir un poco con ciertas expresiones tipicamente chapinas. Lo que usted comenta no solo pasa en Guatemala. Tambien en la tierra del tio Sam y en europa se ve este fenomeno. Mi esposa va de compras al super con mas frecuencia que yo. Ella me comenta que ciertos productos cuestan lo mismo, pero el size es mas pequeno. LO mismo pasa con las porciones en ciertos restaurantes que frecuentamos a menudo. Deseo tambien que en mi Guatemala de la Asuncion, el gobierno ponga sus barbas en remojo para protejer a los menos afortunados. Guatemala necesita un gobierno que busque el bien comun para sus ciudadanos. "El que tenga oidos que escuche"
Charlie Mendezh
Elementary School Teacher
The Valley Of the Sun
juan gramajo: (2008-10-15 12:07:54 horas)
Es cierto Dina y no solo es menos peso, menos contenidos alimenticios y en cuanto al precio, por supuesto más caras. El problema es que el cincho siempre ha estado apretado y ya no se puede apretar más. Es realmente una emergencia compartir aun lo poco que se tiene.
Jorge Posada: (2008-10-15 12:01:17 horas)
Es verdad ultimamente he notado una reduccion de tamaño en algunos alimentos
hasta las bolsitas de tortrix vienen medio vacias en lugar de medio llenas
Hector Garcia: (2008-10-15 11:49:03 horas)
La delincuencia se ha convertido en la patrona de Guatemala. Los alimentos han subido de precio y bajado en calidad, peso, etc. Todo bajo la mirada complaciemte del ministerio de Economia y otras autoridades.
La solidaridad que se vislumbra es la de los cangrejos, vamos para atras, pensando que vamos para adelante y resultamos yendo de lado. Esto debe ser atendido, sino a este paso todos vamos a para yendo a los comedores "solidarios" pues ya no se soporta el coto de la vida. El salario no alcanza para nada y todavia somos estafados!!
Gracias Dina por atender este asunto y denunciar este nuevo tipo de timo al sufrido consumidor.
Dina, con este artículo usted le pone el lado humano al tema económico para que lo entienda el ciudadano de a pie, como suele decir el amigo José Pepe Molina Calderón. La felicito por hacer tan entretenido e interesante un tema que regularmente los periodistas escribimos con tantos formalismos.
Oscar Rodriguez: (2008-10-15 11:30:36 horas)
Excelente comentario Dina, acaba de hacer publicamente pedazos el indice de inflacion que presentan las autoridades monetarias, hace algun tiempo hablabamos con un amigo que el precio del papel higienico por ejemplo es relativamente el mismo pero el volumen de los rollos es menor, o bien hablemos del pan, etc. hay otros casos mas descarados como el que usted pone que le siguen poniendo el mismo peso y eso si ya es delito, para eso se supone que es la DIACO pero si a esas vamos, pues podemos esperar traquilamente, mejor si sentaditos para no cansarnos. Excelente artiuculo, opiniones que solo pueden dar los que verdaderamente vivimos dia a dia la situacion economica y no de los que detras de un escritorio toman decisiones sin saber muchas veces la realidad que se vive afuera la gente de a pie.
mar vila: (2008-10-15 10:17:43 horas)
Dina, pero no solo ha bajado el tamaño de las cosas, sino que encima les han bajado de calidad, el otro día fui a comprar unas salchichas y parecían de plástico, (no voy a poner la marca, pero empieza con T).
Y todo todo todo ha subido de precio, o sea que hay que considerea, tamaño del producto, precio del producto y calidad del producto.
Muy buenas todas sus columnas.
Carlos Lopez Contreras : (2008-10-15 10:09:58 horas)
Dina.
Pero en una economía de mercado supuestamente la oferta y la demanda son las que mandan?
Todos debieramos estar tranquilos y contentos con lo que el mercado ofrece y pagar por ello no?
No nos hemos puesto a pensar que la mayoría de chapines ha vivido asi casi toda su vida? Comprando en pacas, en 9.99, en la tienda de la esquina que vende queso kraft que parece cartulina, etc... y cada vez se pone peor.
La deflacion trae cosas peores: eso lo veremos en unos 6 meses dina.. escases de productos en el super, etc.. aun esas galletas con aserrín.
Eduardo Jiménez: (2008-10-15 09:48:06 horas)
Estimada Dina,
Entiendo su punto sin embargo veo aca dos temas separados, uno es la ética comercial que debe prevalecer e informar al consumidor sobre cambios en presentaciones de productos, y el segundo es sobre el incremento de precios de materias primas.
En relación al primero, es cierto, muchas compañías engañan al consumidor no indicando los contenidos o pesos reales en sus empaques. Ante esto creo que debe existir una DIACO eficiente y crear una ley efectiva (pero que se cumpla por sobre todas las cosas) con el objetivo de crear una cultura de responsabilidad comercial.
Para poner un ejemplo, algunos fabricantes de plásticos y envases, promueven la venta de envases de una capacidad menor para que las empresas engañemos a nuestro consumidor (algo así como: fijese que ahora el envase de 500 ml se lo ajustamos, reducimos el molde de una manera especial y ahora tiene capacidad de 450 ml, pero usted podrá seguir diciendo que es de 500ml porque la reducción es imperceptible).
Y en relación al otro punto, el de las materias primas, en realidad no se que decirle ya que para serle franco, el costo de materias primas no ha bajado. Yo estoy en la industria de cosméticos y puedo decirle que los fabricantes de envases no han bajado sus precios (a pesar de ser un derivado del petroleo), las materias primas derivadas del petroleo como Aceite Mineral tampoco ha bajado (al contrario sigue subiendo), Cartones, litografías, químicos, fletes internacionales, nadie baja..... Y entonces no lo podemos hacer nosotros tampoco.
Es un círculo vicioso muy dificil de entender, yo realmente quisiera bajar mis precios ya que mi consumidor final se resintió mucho con mi última alza, pero no puedo, mis costos no me lo permiten, estoy comprando TODO más caro, no he recibido una sola nota indicándome "que debido a la baja de los mercados internacionales hemos reducido nuestros precios", y no se si la veré.....
Entiendo también que si hay especuladores (creo que la gasolina es un ejemplo perfecto), y aunque pretendamos que debe prevalecer el libre mercado, se deben buscar fórmulas de regulación para cierto tipo de mercados.
ricardo torres: (2008-10-15 09:25:56 horas)
Gracias Doña Dina por su voz clara y directa.
Es hora que la DIACO haga su trabajo sin que se le este "arreando", que el gobierno frene la estampida de asaltos, extorciones, secuestros y cuanto delito no esta estrangulando, a ello sumemole todo lo que describe que cae en el ambito de la MEZQUINDAD, de lo BAJO, de verdad que los millonarios NO SE SACIAN, por ello existen los Chavez, los Portillo y cuanto ladron populista anda rondando, por ello OJO, despues no se quejen que APALEEN el capitalismo, pues los lideres de esto son los primeros en marcar la ruta del POPULISMO.
Ricardo Torres
samuel vargas: (2008-10-15 09:02:30 horas)
Gracias por estas opiniones, usted señora Dina usted siempre da en lo que mas le duele al Guatemalteco, usted es una persona investigadora y la invito a que se de una vuelta por las panaderias populares y vera el tamaño de pan dulce y frances que nos venden por Q.035 centavos, le subieron el precio y le bajaron el tamaño, siga escribiendo sobre este tema que talvez haci les dara un poco de verguenza a los que nos engañan.
Tono Fuentes: (2008-10-15 08:25:21 horas)
Como todo mal trae aparejadas sus ventajas, lo bueno sera que la obesidad va ha ser reducida drasticamente. Disminuiran los indices de diabetes y las enfermedades cardiacas.
Antonio de la Cueva: (2008-10-15 08:22:35 horas)
El fenomeno no es nuevo Dina.
Desde hace ya mucho tiempo las cajas de cereal contienen una bolsa plastica -inflada a proposito- que trae el producto a la mitad. Cuando se lee la caja reza una explicacion politicamente correcta "el contenido puede variar debido al manejo (?)".Tonta excusa pues todos sabemos que estos productos no son llenados a mano sino en maquinas lineales de produccion.
Otro caso: los confites. Son un 30% mas pequeños y esto se nota aun mas con los productos guatemaltecos. Casi alcanzan ya el tamaño de un frijol.
Las bolsas de nachos o snacks el mismo estilo: infladas y el producto a la mitad. La leche empacada en bolsas de plastico trae un sospechoso sabor a crema. Para todos aquellos que hemos tenido la oportunidad de probar la leche pura de vaca podemos darnos cuenta que el sabor es dramaticamente diferente. Ya ni se cree que la fecha de expiración sea la que reza en dichas bolsas a proposito de semejante sabor porque da la impresion que la leche viniera "pasada".
Muy buen articulo querida Dina! Le deseo un buen dia.
Jorge Escobar: (2008-10-15 07:54:49 horas)
Se deberia impulsar en los medios de comunicacion una campa#a a favor de bajar el precio de los combustibles y por ende de los productos de la canasta basica. Aqui en los USA la gasolina llego a 5 dolares y los productos subieron de precio. Al dia de hoy 15 de oct. el gas. bajo a 3 dolares y el precio de los productos bajo a su precio normal, me da rabia al escuchar que las autoridades de mi pais no hacen nada para nivelar precios. Insto al presidente Colom a cumplir con su trabajo. Exitos Dina
Jose Ruiz: (2008-10-15 06:27:40 horas)
también podríamos mencionar famosos productos como el famoso restaurante del "pollo nacional" que ahora ha lanzado "ofertas" con una patético y pobre pollito, acompañado de una triste y escuálida tortilla, pero igual de caro.
Por eso me voy mejor a disfrutar de un delicioso pollo rostizado entero con todo y arroz por Q.50.00 de esos que venden en puestos populares en la calle.
Otto R. Menéndez: (2008-10-15 05:59:16 horas)
Se le olvido mencionar el pan y que si hay "super size" en Guatemala: la DESNUTRICIÓN
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