>“elPeriódico” fue al supermercado Paiz para averiguar cuánto cuesta hacer una receta de fiambre rojo. Los precios pueden variar si los ingredientes se compran en mercados o delicatesen. Los productos servirían para elaborar un plato familiar. >Vegetales (remolacha, zanahoria, repollo, coliflor, pacayas, ejote, rabanitos, lechuga, cebollas con tallo, perejil, apio, cebolla): Q186.55. >Enlatados (espárragos, alcaparras, cebollitas curtidas, aceitunas rellenas): Q81. >Carnes (jamón, salchichón, mortadela, chorizo colorado, chorizo negro, butifarras, lengua salitrada, pollo entero): Q 204.18. >Quesos (de Zacapa, de capas): Q66.05. >Otros (anís, vinagre, mostaza, pimienta blanca, jengibre fresco, huevos) Q30.85. Total: Q568.08.
Receta tomada en línea de Chapín Cook.
Como todos los años, este mes Gladys hará fiambre para vender. Los ingredientes, sin embargo, “están un 10 por ciento más caros”, dice. El año pasado ella vendía un plato a Q65, este año lo ofrecerá a Q70. “Hay que incrementarle aunque sea unos Q5, para no tener pérdida”, indica. Lo que Gladys no ha considerado es hacer el fiambre con más vegetales, como repollo y brócoli, para abaratarlo. “No hay que jugar con la receta”, afirma alarmada. “Si le quitás productos, no sale igual”.
Para los que prefieren hacer el fiambre en casa, varios supermercados capitalinos ya ofrecen los embutidos que sólo se encuentran durante este mes, como el chorizo colorado, el chorizo negro y la butifarra.
En el supermercado Paiz, por ejemplo, el área de carnes frías está atestada con rótulosque anuncian entre Q2 y Q15 de descuento en mortadelas, jamones, etcétera. Algunos esperan estas ofertas antes de comprar.
Ana, una diseñadora, cuenta que su abuela está al tanto de las ofertas en las tiendas y va comprando en la medida en que salen las promociones, para ahorrar. Pero no hay que esperar mucho. “Después del 2 de noviembre, el supermercado se abastece de pavo relleno y otras comidas navideñas”, dice una dependiente del supermercado. Por ahora, varias marcas también ofrecen paquetes de los embutidos más utilizados.
El proceso para hacer este platillo tradicional es largo, y para muchos puede ser caro. Sin embargo, Cynthia, una maestra que acostumbra prepararlo, no se deja frustrar por las alzas en los precios. “Toda la vida he escuchado lo mismo, la gente dice siempre que está muy caro. Y cada año preparan su fiambre de todas maneras”.
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2 comentarios:
mannpellecer: (2008-10-21 15:55:09 horas)
El toke del Fiambre, está en el caldillo que suelta dos o tres días antes de saborearlo. Quienes le ponen de todo, eso es vanidad! Este año no hay que endeudarse, saberlo hacer no implica salirse del presupuesto.
mannpellecer@yahoo.com
Sandra Zaid Toro: (2008-10-21 10:33:09 horas)
Me gusta El Periodico y lo leo cuando puedo. Buen periodismo. Excepto este articulo...esta demasiado pobre! En todo sentido... El punto que la periodista quiso hacer pudo haber sido bueno. No lo sustenta.
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2 comentarios: