Un espacio culinario inesperado. La Gastroteca tiene la particularidad de un sabor único que deleita. Aromas, sabores y texturas por degustar y descubrir. Un matiz de alta cocina en Guatemala.
La idea inicial fue probar una nueva cocina en Guatemala, que fusionase ingredientes, texturas y sabores con el fin de crear una experiencia culinaria, única al paladar. “Claro, con los años ha evolucionado para el criterio de los comensales”, indica Jose Luis Arenas chef, y director.
El lugar, pequeño en sus inicios, ahora posee la capacidad que por años solicitaron los clientes. Una cocina sofisticada, un servicio personalizado, nada “pretencioso”, lleno de energía y creatividad. Hoy día el restaurante ha sido un local popular por más de cuatro años.
La figura detrás de los fuegos es el joven cocinero Jose Luis Arenas, quien después de graduado de Gastronomía en Toledo, España, tuvo la iniciativa de ofrecer una cocina única en Guatemala.
El chef con alta experiencia culinaria, realizó “stagieres” o prácticas por algunos restaurantes conocidos en Europa, tales como Mugartiz, La Broche, Tragabuches y Locum, entre otros; todos ellos con más de una estrella Michelín. A su regreso a Guatemala tuvo la experiencia de trabajar con Jean Francois Desmoulions en el reconocido resturante Jean Francoi´s.
“Fue después cuando decidí instalarme en un pequeño local en la zona 13”, comenta. Un lugar pequeño, donde la cocina de altura elevó el gusto de todos los comensales y les brindó la experiencia de vanguardia. “Nuestros platillos tienen la característica que el elemento estrella es manipulado lo menos posible para conservar sus propiedades escenciales”, indica Jose Luis.
El lugar invita a vivir un momento especial, no importa si vienen en esmoquin como si viene en suéter, pues el staff en La Gastroteca hará de su experiencia gastronómica algo único.
Los platillos
Creativos en su totalidad, en esta ocasión degustamos un Tataki de Atún con Puré de Berenjenas y Rábanos Confitados; el Crab Cake con Mayonesa de Wasabi y Brotes de Berros Jóvenes; un increíble Camote de Cordero Cocido a Baja Temperatura, Glaseado con Salsa Terriyaki y Crema Suave de Ajos Tiernos y el Pescado del Día sobre un Puré de Papas Infusionado con Wasabi Dulce y Sopa Miso. Visite La Gastroteca en 10a. avenida 15-38, zona 10. Reservaciones al teléfono: 2366–6538.
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3 comentarios:
mariano rivera: (2009-09-21 21:31:49 horas)
La comida muy creativa, pero realmente en sabor se quedan cortos.
federico figueroa: (2009-06-19 12:29:59 horas)
Felicitaciones a Jose Luis !!
Tuve el gusto de conocer a Jose luis ya hace algun tiempo, precisamente unas pocas semanas previo a que inugurara su Gastroteca en la zona 13.
Desde ese momento que me explico el concepto que pensava innovar en su lugar, note en el una pasion y determinacion que me permitio asegurarle el exito que tendria.
Te felicito Jose luis por tu meresido exito y para adelante !!
Pedro R Paiz: (2009-05-31 08:18:51 horas)
Congratulaciones Joven Chef. Da mucha satisfaccion y concierta orgullo leer esta nota de algo diferente que no sean malas noticias para el exterior. Me sumo a exortarlo y felicitarlo a la vez por ser un ser humano que desea innovar, que es proactivo y con energia a canalizar su provecho academico. Viva su honor y su intelectualidad en hacer lo que la vocacion le dicta y que le deja un sabor de buen protagonista en su pais, que su nombre con relativa efervecencia le da su lugar. Lo felicito por ser vanguardista en ideas y su espiritu por querer hacer cosas mejores. La realidad es que Jovenes con usted hacen en nuestra nacion una esperanza valiosa para el futuro. Algun dia no lejano estare por mi tierra para felicitarlo y degustar lo que se publicita. Jovenes emprendedores con concepto empresarial es lo que se requiere para cambiar el rumbo de una nacion hacia un modelo de integracion con sostenibilidad garantizada. Adelante y felicitaciones.
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