Ingredientes > 1 libra de pescado seco > 1/2 taza de aceite de oliva > 1 pasta de tomate > 12 tomates > 2 chiles pimiento > 3 cebollas > 1 cabeza de ajo > 1 cucharada de vinagre > 12 aceitunas > 12 alcaparras > 1 libra de papas en rodajas > 1/2 libra de arvejas
Preparación: 1. Hierva el pescado en vaso y medio de agua. Deje enfriar y luego desmenuce. 2. Fría los ajos en tres cucharadas de aceite de oliva. Ase los tomates, los chiles pimiento y la cebolla. 3. Licúe y vierta una cucharada de vinagre. Luego agregue la pasta de tomate disuelta en un poco del agua donde hirvió el pescado. 4. Cocine las papas durante cinco minutos. A la salsa agregue el pescado, las aceitunas, las alcaparras, las papas y el resto del aceite. 5. Deje hervir durante 15 o 20 minutos hasta que las papas estén cocidas. 6. Sirva con arroz blanco.
Buñuelos (Sirve entre 15 y 20 buñuelos)
Ingredientes: > 1 taza de agua > 1/2 cucharadita de anís > 1/4 cucharadita de sal > 1/8 cucharadita de polvo de hornear > 1 barrita de margarina > 1 1/4 tazas de harina preparada (cernida) > 4 huevos > Aceite para freír
Preparación 1. En una sartén a fuego medio, mezcle el agua, el anís y la sal. Cuando la mezcla rompa a hervor, añada el polvo de hornear y la harina. Saque la sartén del fuego y bata hasta que la harina se haya mezclado bien. Deje enfriar la masa y añada los huevos uno a uno.
2. Es importante esperar a que cada huevo se haya mezclado completamente con la masa antes de añadir el siguiente. El proceso puede hacerse a mano o con batidora eléctrica.
3. Deje reposar la masa durante una o dos horas, cubierta por un plástico o una tela.
4. Una vez que la masa ha reposado, caliente aceite suficiente en una sartén como para que los buñuelos puedan sumergirse al ser fritos.
5. Eche un par de cucharadas llenas de masa en el aceite. Asegúrese de dejar espacio entre las bolitas de masa y no llene demasiado la sartén.
6. Los buñuelos giran solos y deben estar crocantes, así que cocínelos hasta que tengan un color dorado. Una vez cocinados saque los buñuelos de la sartén y colóquelos sobre papel toalla para quitarles el exceso de grasa.
7. En una olla aparte mezcle 1/2 o 3/4 de taza de azúcar, una taza de agua y una rama de canela para hacer la miel de los buñuelos. Hierva durante cinco minutos. Puede añadirle vainilla, licor o algún otro sabor según su gusto. Sirva los buñuelos con la miel y ¡disfrute!
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2 comentarios:
Helena Solares: (2010-04-06 00:08:06 horas)
me parece muy buena receta la del bacalao, sólo tengo dos comentarios. En mi experiencia, hervir el pescado no es suficiente para quitarle toda la sal. Lo que hacemos en mi familia es dejarlo remojar desde el día anterior y cambiarle el agua unas 2 ó 3 veces, de lo contrario sale muy salado.
Por otro lado, la salsa toma un sabor más intenso si se asa un chile guaque con los tomates, chiles pimiento y cebolla, y luego se licúan juntos.
esmeralda gomez: (2009-03-29 03:17:27 horas)
Hola, saludos desde Vancouver. solo necesito saber cuanto tiempo tengo que hervir el pescado. Gracias
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2 comentarios: