Gaby Porras: Los secretos de un buen “Catering”

¿Cuáles son aquellos detalles que hacen que el “catering” elegido sea el correcto?  

(A continuación un listado elaborado por la chef)
1. Reunirte con el chef en persona para hablar de los objetivos y conceptos de tu reunión.
2. ¿Cuáles son sus especialidades?¿Se podrían servir platos de temporada?
3. “Desafía” al chef. Con ello promoverás su creatividad. Especifica ejemplos e ideas de platos y estilo de lo que estás buscando.
4. ¿Cómo se presentará la comida? Además de una presentación creativa de los platos, no olvides que tiene que combinar con la ambientación.
5. ¿Dónde estará la cocina y las áreas de preparación y servicio? Asegúrate de que el chef o el responsable del “catering” conozca los planos y forma del salón.
6. ¿Con qué antelación hay que avisar para preparar algún plato especial?
7. ¿Hay opción de menús vegetarianos y dietéticos?
8.¿Cuántas raciones extras podrían servir si algún asistente lo solicitara?
9. Hay que repasar con el Chef o responsable del “catering” cada plato.
10. ¿Son productos frescos, enlatados o congelados? ¿Hacen ellos mismos el pan y los pasteles?

Servicios que debe ofrecerte el “Catering”:

>Asesoría, planificación y dirección del servicio.
>Montaje, desmontaje y limpieza posterior del área de servicio.
>Equipo: mantelerías, mobiliario, cristalería, cubertería, vajilla, hielo, bebidas y carta de menú.
>Camareros(as), personal de montaje, personal de cocina y transporte del servicio.

De Mi Cocina:

Gabriela ofrece los servicios de “Catering” a través de “De Mi Cocina”. Para contactarla, comuníquese al 5502-8416 y 4472-0444.