Gourmet: Pollo Squash Y Crema de Champiñón con pétalos de hongo shiitake

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Gourmet: Pollo Squash

Ingredientes
> 6 onzas de filete de pollo fresco
> 2 onzas de espinaca
> 2 onzas de brócoli
> 3 onzas de queso mozzarella

Salsa de naranja
> 6 onzas de jugo de naranja natural
> 2 onzas de agua
> 4 onzas de azúcar
> 1 ramita de eneldo
> 1 ramita de romero
> 1 ramita de albahaca
> 4  onzas de alcachofas picadas

Preparación salsa de naranja
Reduzca el azúcar con 2 onzas de agua y agregue el jugo de naranja. Cuando la mezcla se caramelice agregue la hierbas aromáticas. Por último, las alcachofas, deje hervir 10 minutos o hasta que tome consistencia de almíbar.

Preparación del pollo
Marine las pechugas de pollo con sal, pimienta y paprica, rellénelas de espinaca, brócoli y queso mozzarella. Cocínelas en una satén o a la plancha para marcarlas y luego hornéelas por 4 minutos. Sirva con la salsa de naranja y alcachofa.

Crema de Champiñón con pétalos de hongo shiitake

Ingredientes
> 3 onzas de champiñones frescos
> 1 onza de cebolla
> 1 onza de hongos shiitake
> 2 onzas de crema
> 2 onzas de vino blanco

Marinar los hongos con aceite de oliva, salsa inglesa, un toque de ajo y salpimentar. Sofríalos en una sartén con aceite de oliva y licue, agregue la crema, cocine a fuego lento, agregue el vino y deje reducir.  Sirva caliente en un tazón, coloque aparte los pétalos de hongos shiitake.

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