Carmen: comida gourmet con la gracia de un bar

Ampliar imágen Foto:  Walter Peña En breve >El personal de Carmen fue capacitado durante dos meses por el chef polaco Zack Kucksinsky. >Hay una selección de 38 vinos tintos de todos los orígenes: chilenos, argentinos, españoles, franceses e italianos. En la línea de blancos hay seis vin

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En breve

>El personal de Carmen fue capacitado durante dos meses por el chef polaco Zack Kucksinsky.
>Hay una selección de 38 vinos tintos de todos los orígenes: chilenos, argentinos, españoles, franceses e italianos. En la línea  de blancos hay seis vinos diferentes.

El gastrobar es un bar-restaurante que procura acercar la alta cocina a las clases más populares sirviendo tapas de autor a precios accesibles (por lo menos esa es la intención en muchos casos). Por otro lado, los gastropub, que nacen en Inglaterra, se caracterizan por una carta muy breve y una pizarra en la que aparecen los especiales del día. Ponen mucha atención y cuidado en la selección de productos frescos.

En  Guatemala  surge  Carmen, una fusión de ambos conceptos, ubicado en Plaza  Fontabella.   “Aunque  su  nombre  suele relacionarse  con  tapas  españolas,  no  somos un  bar  de  tapas.  Somos  un  gastropub  por el tipo de comida  y  la  amplitud  del  menú,  pero también somos un gastrobar porque tenemos platos pequeños para picar”, explica María Alejandra González, gerente.  El lugar tiene una barra ancha y cómoda por si desea comer solo o acompañado.  Las “tablas” son una particularidad del restaurante, y las hay con comida fría  o caliente, en porciones pequeñas o para compartir.

“Depende del estado de ánimo que tenga puede pedir l a tabla española, la italiana o la de medio oriente. En cada  opción  el  personal  les  aconseja  el maridaje”, agrega González.  Las  recetas son simples donde lo que se intenta es  que sobresalga el sabor del ingrediente principal (ya sea carne, pescado o mariscos). Todo se prepara al horno condimentado con un “blend” de especies y aceite de oliva.

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