POLLO BANG BANG

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Ingredientes:

 
>    1 pepino sin semilla
>    1 cucharadita de sal
>    30 gramos de fideo de arroz
>    1 cucharadita de aceite de ajonjolí
>    8 onzas de pollo cocido deshilachado
>    2 cebollitas picadas finamente

Salsa de maní

>    ¼ de taza de mantequilla de maní suave
>    1 cucharadita de salsa soya clara
>    1 ½ cucharada de azúcar
>    2 cucharaditas de vinagre de arroz
>    1 cucharada de vino de arroz
>    1 cucharada de aceite de ajonjolí
>    1 cebollín picado finamente
>    1 cucharada de jengibre picado
>    1 cucharadita de aceite de chile
>    2 ½ cucharadas de fondo de pollo

Instrucciones:

1.     Corte los pepinos en bastones, colóquelos en un tazón, mézclelos con sal y deje reposar durante 20 minutos, y escúrralos.

2.     Para la salsa de maní mezcle todos los ingredientes en un procesador hasta que se haga una pasta suave, agregue agua si fuera necesario. Corte el fideo de arroz en piezas de 3 pulgadas de largo, remójelos en agua caliente por 10 minutos, luego páselos por agua hirviendo 3 minutos y enfríe en agua con hielo. Escúrralos.

4.     Mezcle los fideos con el aceite de ajonjolí y colóquelos en un plato. Arregle el pepino  y el pollo  encima, y decore con la salsa y cebollín picado.

SOPA DE TOMATE Y HUEVO

>    1/2 libra de tomates maduros
>    2 huevos
>    1 tallo de cebollín finamente picado
>    1 cucharada de aceite
>    1 litro de fondo de pollo
>    1 cucharada de salsa soya de mesa
>    1 cucharada de maicena


1.     Haga una cruz en la parte superior de cada tomate, introdúzcalos en agua caliente por unos segundos, escúrralos y pélelos. Córtelos en gajos delgados.  Bata los huevos con un poco de sal y mezcle un poco del cebollín picado. 

2.     Caliente el wok a fuego alto, agregue el aceite y que caliente aún más. Fría el resto del cebollín por pocos segundos para darle sabor al aceite, luego agregue el fondo de pollo y hágalo hervir.

3.     Incorpore los tomate hasta que hierva otra vez, añada la salsa soya muy despacio vierta los huevos batidos, revolviendo cuando los vaya vertiendo.

4.     Combine la maicena con suficiente agua para hacer una pasta, agréguele a la sopa y cocine hasta que espese.

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