El nutriólogo contra el sobrepeso

Ampliar imágen Foto:  Archivo Estrada Valle fundó en 2006 la Liga Contra la Obesidad en Guatemala.

Su nombre está asociado al de la Liga Contra la Obesidad, el de Alberto Estrada Valle, el Nutriólogo Bariatra, su fundador.

En su clínica documentó resultados de pacientes con sobrepeso u obesidad, que con su dieta y plato fraccionado (con la medida dibujada para las proteínas, los vegetales y los carbohidratos necesarios), bajaron desde 10 hasta más de 100 libras.

Estrada Valle nació en la capital el 16 de noviembre de 1957, el menor de 4 hermanos de una familia de padre abogado y madre ama de casa. En 1976 ingresó a la Universidad de San Carlos de Guatemala (Usac), en donde se graduó de médico general, pero él quería especializarse en nutrición. De acuerdo con Jesús Oliva, decano de la Facultad de Medicina de la Usac, la residencia de Nutrición en Guatemala no existe: los interesados deben salir del país para buscar esa especialidad.

Así lo hizo Estrada Valle, quien se doctoró en la Universidad de Oklahoma como Nutriólogo Bariatra. Regresó al país en 1996 para ejercer la profesión y llevar a cabo lo aprendido durante sus prácticas supervisadas en Estados Unidos. Formó parte del reducido gremio de médicos con especialidad en Nutrición y de los pocos hombres que la ejercen.

Abel Chavarría fue su primer paciente. Recuerda haber llegado a su clínica con 170 libras de más, esperanzado en encontrar un tratamiento para combatir su problema. Y así fue, el método aplicado lo hizo bajar de peso durante un proceso que le tomó casi un año. Desde ese momento, la relación médico, paciente se convirtió en amistad.

Las guías nutricionales distribuidas en la Liga fueron elaboradas por Estrada Valle. Tenía un gusto por la sana y buena comida, las recetas de cocina que él mismo redactaba las hacía incluyendo ingredientes exquisitos y saludables; de hecho él las cocinaba para su familia, recuerda Vera de Estrada, su esposa. Era alguien cuidadoso con la nutrición de su familia, pero que a veces daba tregua y se escapaba con sus tres hijos una tarde para comer una pizza o hamburguesas.

Después de dedicarse a su clínica privada durante 10 años, Estrada Valle materializó uno de sus sueños. Alquiló una casa en la zona 1 y abrió la Liga Contra la Obesidad en 2006. Un año más tarde abrió otra sede en la zona 15; la demanda iba en aumento, recuerda De Estrada. Y sigue: desde entonces ha abierto 6 sedes con presencia en varias zonas de la ciudad, donde atienden de 25 a 30 pacientes diarios.

“La Liga es una entidad no lucrativa que busca la reducción de los índices de obesidad en los guatemaltecos”, asegura De Estrada. Según cifras de Euromonitor Internacional, en 2008 el 27.5 por ciento de guatemaltecos tenía sobrepeso.

El Nutriólogo dirigió para el diario La Hora un suplemento acerca de cómo llevar una buena nutrición, además de un programa de televisión, transmitido por Canal 5 en 1997, llamado Foro médico.

Su bata blanca –con la que atendía a sus pacientes– hoy abraza la silla detrás de su escritorio en su consultorio, donde sus asistentes muestran recortes de prensa donde él aportó sus conocimientos. Quería abrir una sede más en la zona 18 y llegar a ese público a finales de este año. También dejó pendiente una feria de nutrición en San Lucas, Sacatepéquez. Ayudó a decenas de sus pacientes a bajar de peso y subir su autoestima.

Un accidente de tránsito terminó con la vida de Estrada Valle, a los 53 años, la tarde del viernes 29 de julio.

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